تطورت تجارة التوابل في جميع أنحاء شبه القارة الهندية في أقرب وقت 2000 قبل الميلاد مع القرفة والفلفل الأسود ، وفي شرق آسيا بالأعشاب والفلفل. استخدم المصريون الأعشاب في التحنيط وساعد طلبهم على التوابل والأعشاب الغريبة في تنشيط التجارة العالمية.
بحلول عام 1000 قبل الميلاد ، يمكن العثور على أنظمة طبية تعتمد على الأعشاب في الصين وكوريا والهند. ارتبطت الاستخدامات المبكرة بالسحر والطب والدين والتقاليد والحفظ
