فلفل اسود

الفلفل الأسود هو كرمة مزهرة في الأسرة ، تزرع من أجل ثمارها ، والمعروفة باسم حبة الفلفل ، والتي عادة ما يتم تجفيفها واستخدامها كتوابل وتوابل. عندما تكون الفاكهة طازجة وناضجة تمامًا ، يبلغ قطر الثمرة حوالي 5 مم (0.20 بوصة) ولونها أحمر داكن ، وتحتوي على بذرة واحدة ، مثل جميع أنواع الحبوب. يمكن وصف الفلفل والفلفل المطحون المشتق منها ببساطة بالفلفل ، أو بشكل أدق الفلفل الأسود (الفاكهة غير الناضجة المطبوخة والمجففة) أو الفلفل الأخضر (الفاكهة المجففة غير الناضجة) أو الفلفل الأبيض (بذور الفاكهة الناضجة).

تم استخدام الفلفل المطحون والمجفف والمطبوخ منذ العصور القديمة ، سواء للنكهة أو كدواء تقليدي. الفلفل الأسود هو أكثر أنواع التوابل تداولًا في العالم ، وهو أحد أكثر البهارات شيوعًا التي تضاف إلى المأكولات حول العالم. يرجع السبب في توابلها إلى المركب الكيميائي بيبيرين ، وهو نوع مختلف من التوابل عن الكابسيسين المميز للفلفل الحار. إنه منتشر في كل مكان في العالم الحديث كتوابل ، وغالبًا ما يقترن بالملح ومتوفر على طاولات الطعام في الهزازات أو المطاحن.