بقدونس

البقدونس أو البقدونس هو نوع من النباتات المزهرة في عائلة موطنها منطقة وسط وشرق البحر الأبيض المتوسط ​​(لبنان ، إسرائيل ، قبرص ، تركيا ، جنوب إيطاليا ، اليونان ، البرتغال ، إسبانيا ، مالطا ، المغرب ، الجزائر ، وتونس) ، لكنه حصل على الجنسية في أماكن أخرى في أوروبا ، ويزرع على نطاق واسع كعشب وخضروات. عندما ينمو كل سنتين ، في السنة الأولى ، فإنه يشكل وردة من أوراق ثلاثية الحواف ، بطول 10-25 سم (4-10 بوصات) ، مع العديد من المنشورات 1-3 سم (0.4-1.2 بوصة) والجذر الرئيسي المستخدم متجر للأطعمة خلال الشتاء. في السنة الثانية ، ينمو جذعًا مزهرًا بأوراق متناثرة وأمبل مع أزهار صفراء إلى خضراء صفراء.

يستخدم البقدونس على نطاق واسع في المطبخ الأوروبي والشرق الأوسط والأمريكي. غالبًا ما يستخدم البقدونس المجعد كزينة. في أوروبا الوسطى ، وأوروبا الشرقية ، وجنوب أوروبا ، وكذلك في غرب آسيا ، يتم تقديم العديد من الأطباق مع البقدونس المفروم الأخضر الطازج المرشوشة في الأعلى. البقدونس ذو الأوراق المسطحة متشابه ، لكن زراعته أسهل ، ويقول البعض إن له نكهة أقوى. البقدونس الجذري شائع جدًا في مطابخ وسط وشرق وجنوب أوروبا ، حيث يستخدم كوجبة خفيفة أو خضروات في العديد من الحساء واليخنات والأطباق.